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Le Restaurant du Château

Das Haupt Restaurant ist täglich für Mittagessen und Abendessen geöffnet (ausgenommen Montag den ganzen Tag, Dienstag und Samstag Mittag). Das Bistrot und die Weinbar ist jeden Tag für Abendessen geöffnet (ausgenommen Sonntag)

Das Abendessen wird entweder drinnen oder wenn das Wetter es erlaubt auf der Terrasse serviert. Kreative "Cuisine semi gastronomisch » mit lokalen Produkten und ein Teil des Gemüse aus dem eigenen Bio garten.

Karte (wechselt mehrmals während der Saison)

Vorspeise (Beispiel)

  • Piccata de foie gras mi-cuit au Château et Spéculos de pain d'épices, marmelade de fenouil aux pommes gingembre - 17€
  • Gravlax de Truite aux Mikado d'épeautre, confiture d'olives noires et verrine de Vodka au pressé de baies roses - 14€
  • Risotto végétarien aux asperges et mascarpone, Cajun de petits légumes - 13€
  • Fondant de Rocamadour sur cake feta basilic, pickles de radis - 14€
  • Dégradé de Daurade en fine Terrine en clin d'oeil du Quercy sur poivronade colorée - 16€
  • Ravioles de Langoustines sur Nage de bisque aux Truffes et copeaux de Parmesan - 16€

Fisch, Fleisch und Geflügel (Beispiel)

  • Mixed d'agneau confit à la cuillère et poêlé, Estoufade de légumes, Sauce Cumberland - 23€
  • Carbonnade de lotte, bière brune et Vergeoise sur tagliatelles, bouillon de rhizomes - 21€
  • Tournedos de Bar en Strudel, composée de navet au Pistou et tartare de tomate, sauce vierge - 19€
  • Filet mignon de veau en robe d'épices, flan d'ail aux fines herbes et larme de soleil aux cèpes - 25€
  • Mole de Pintade aux noix de Pécan, timbale de riz sauvage en pipérade - 19€
  • Marbré de Filet de Boeuf au foie gras du Château, Caponata d'aubergines, beurre rouge aux cassis - 28€

Käse

  • Assortiment de fromages - 15€

Nachspeise (Beispiel)

  • Dôme de mousse aux griottes et coeur onctueux chocolat sur son sablé cacao - 14€
  • Trilogie autour de la fraise : granité au champagne, smoothie sublimé de gingembre confit et fraisier - 16€
  • Velouté de chocolat lactée, minestrone de fruits exotique aux zestes de Cumbava et sa tuile croustillante aux amandes - 13€
  • Entremet chantilly praliné sur feuillantine et crémeux au Yuzu, noisettes Caramelisées - 12€
  • Crème brûlée au goût du jour - 10€
  • Palette du châtelain en gourmandise fruitée - 15€

Menu du Terroir

Vorspeise + Hauptspeise + Nachspeise - 35 €

Vorspeise + Hauptspeise oder Hauptspeise + Nachspeise - 28 €

Carré feuilleté de cuisse confite au fondant de pomme aigre douce, taboulé de lentilles au Boulgour et noix torréfiées

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Dos de canette rôti, bonbon d'ail lardé, gnocchis de patate douce au cantal sur crème d'épinards et magret fumé

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Verrine de riz au lait à la Fève de Tonka, suprêmes d'oranges sanguine et pruneaux à la Pousse Rapière

Le Bistrot de Stéphanie

Le Bistrot du Château ist täglich geöffnet (ausgenommen Sonntag) von 18h30 bis 21h00 - Menu Bistrot Vor und Hauptspeise zu 19, Käse oder Nachspeise 6€
Donnerstag "happy hour" von 18h00 bis 19h00

Entrée + Plat : 20 €, Dessert ou fromage : 6 €, Café : 3 €
TVA incluse, Home made

MENU du 23/09 au 28/09

Lundi
Terrine de foie gras marbré au pain d’épice, gelée de cidre au miel, chutney ananas, brioche maison
Ou
La salade italienne au pesto
*
Julienne au jus de gingembre, velouté de topinambour et poêlées de légumes du jardin
Ou
Filet mignon de porc forestier et caviar d’aubergine, beignets pignatelli
*
Granola pavlova aux fruits exotiques et mousseline vanille, chantilly chocolat blanc citronnée

Mardi
Soupe de tomate du jardin, focaccia aux herbes et ail
*
Pavé de saumon à la réduction de jus d’orange et sirop d’érable, julienne de carotte vichy, riz mêlé
*
Pancake soufflé, pommes caramélisées, glace du moment

Mercredi
Carpaccio d’espadon semi-fumé et courgette, chantilly raifort
*
Pintade farcie à la saucisse de Morteau, chou farcie au risotto de champignons, sauce forestière
*
Crème brûlée aux pignons de pin et pistache

Jeudi
Oeuf poché, sauce foie gras, gratinée de butternut
*
Poulet jaune farcie aux fruits secs, sauce au vin doux, tartare de légumes d’automne
*
Bûche de nougat glacé aux pistaches

Vendredi
Tatin de pomme, magret séché, figue et cabécou
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Filet de truite au beurre café de Paris, courge du jardin farcie en florentine
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Dôme au chocolat-amande et marron, pralines

Samedi
Tartine de potiron rôti à la sauge aux amandes et brillat savarin
*
Aiguillette de canard au jus de viande épicé, barigoule d’artichaut et feuilleté gourmand
*
Marbré arc-en-ciel glacé